アルコール系品質保持剤 - 株式会社セントラル|アルコール系品質保持剤の販売

アルコール系品質保持剤ラインナップ

アンチモールド・マイルド(以下アンチモールドと略記)はエタノールを適切な速度に制御して、蒸散し、食品に吸着させ、食品の品質を保つ保持剤です。

カビや菌の繁殖防止を目的としている他に、保湿効果(食品中の水分を逃さず、しっとり感を保ちます)も顕著で食品の味と風味を保つのに役立っており、様々な食品に30年以上愛用されています。

※エタノールは人体に安全で、低濃度でも殺菌作用を示す特性があります。

洋菓子	バウムクーヘン・カステラ・パウンドケーキ・フィナンシェ・マドレーヌなど
和菓子	どら焼き・人形焼・もみじ饅頭・最中・六方焼・茶通など
水産加工品	珍味・佃煮など
その他	パン・ドライフルーツなど

03・06サイズに関しては小分け販売を行っております
詳しくはコチラ

ネガモールドは、エタノールを蒸散して食品に吸着させることと、脱酸素することも併せて行い、食品の品質を保持します。

洋菓子	マロングラッセ・バウムクーヘン・フルーツケーキ・チーズケーキなど
和菓子	どら焼き・最中・大福など
水産加工品	蒲鉾・珍味・佃煮など
その他	玄米パン・ドライフルーツなど

ネガモールドは、30タイプから300タイプの5種類のグレードがあります
また、水分依存型と自力反応型の2タイプあります

食品から発生する水分に触れて脱酸素を行う。水分活性値（Aw)0.85以上の食品に使用。

空気に触れると直ぐに脱酸素を始めます。水分活性値（Aw)0.85以下の食品に使用。

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